? 今天給大家介紹的美食是食掌柜酸辣田螺,這道菜的田螺用的是大田螺,而不是小田螺,大田螺要比小田螺更脆嫩爽口,小田酸嚼勁更足,這道菜也相當酸辣可口,鮮美味濃,很開胃下飯,當你某天食欲不佳,做一道酸辣田螺,不用多說,聞香變唾液四溢,食欲大增,配上一碗白米飯,倍兒爽!好了,接下來看一下制作方法:
備好配料:紅泡醬椒,手工剁椒,蒜蓉,姜米,鮮大蒜,紅椒圈。
烹調(diào)方法:
1.將紅泡醬椒洗凈切成小顆粒備用,起鍋炒鍋入菜油,燒至六、七成熟入田螺過油備用;
2.鍋內(nèi)留少許油,下入泡醬椒、蒜蓉,姜米,鮮大蒜,并加入適量爆香,隨后放入田螺翻炒,烹料酒、米酒去腥味,倒入適量生抽,再加入少許味精,放入大蒜段翻炒均勻即可。
整個炒制時間非常短,烹飪過程也簡單,預(yù)制菜食掌柜香酸田螺的成品圖如上圖所示,如果喜歡吃酸味濃的朋友,可以多加入酸辣椒翻炒,烹飪技巧任由你發(fā)揮,喜歡的朋友可以動手試一試。